日本启动超大型鳗鱼市场开拓计划 每条可供2至3人食用

#日本启动超大型鳗鱼市场开拓计划 每条可供2至3人食用 日本全国养鳗业者组成的日本养鳗渔业协会联合会4日宣布，将着手开拓500克以上“超大型鳗鱼”的市场。由于这类鳗鱼体型较大，鱼刺相对明显，过去一直未能进入常规流通渠道。为解决这一问题，相关业者正在改进烹饪方式。一条超大型鳗鱼可供2至3人食用，目标是以相对实惠的价格推向市场。11月起，部分电商平台、餐饮店和超市将开始销售。 目前，日本市场上常见的鳗鱼出货规格约为200至250克。在鳗苗国内捕捞量持续低迷的背景下，推广养殖超大型鳗鱼，也是日本提高鳗鱼可食用部分产量、增加供应的一项尝试。目前，静冈县、爱知县和宫崎县的养殖业者已参与相关项目。 相关负责人表示，推广超大型鳗鱼有助于提升日本国产养殖鳗鱼的供应能力，降低对进口鳗苗的依赖及其带来的供应风险。 不过，鳗鱼个体越大，食用时越容易察觉细小鱼刺。为此，养殖业者和相关餐饮经营者也对烤制火候等烹饪环节进行了调整，以改善食用体验。